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西安:一小伙疑吃隔夜饭菜致食物中毒 提醒:食用隔夜饭菜应充分加热曲脉卫矛

发布时间:2022-07-13 11:35:12

西安:一小伙疑吃隔夜饭菜致食物中毒 提醒:食用隔夜饭菜应充分加热
不少家庭常常会有剩菜剩饭,为了不浪费食物,吃隔夜饭菜也就在所难免。但不知大家是否想过吃隔夜饭菜潜在的危险?近日,就有一名来自西安小伙子,便因吃了隔夜饭菜而导致急性肾功能衰竭,住院治疗,生命垂危。那么,具体是怎么一回事呢?一起来了解了解:
图:隔夜饭菜危害大
近日,一场举全院专家之力的大会诊在西京医院进行。这是为一名年仅28岁的患者举行的,他日前刚查出身患急性肾功能衰竭,生命垂危。西京医院数十名专家聚集在该院住院一部麻醉科会议室,其中院长熊利泽、政治部主任马晓伟、ICU中心主任张西京、肝胆外科副主任陈勇、胃肠外科副主任郑建勇、肾脏内科主任孙世仁、感染科主任王九萍、血液内科副主任白庆咸、放射科副主任张劲松、检验科副主任刘家云、消化内科副主任周新民等10名科室带头人,在各自研究领域内都是赫赫有名。他们聚在一起是要为一名28岁、突患肾功能衰竭的小伙儿会诊。
据了解,这名小伙4月初的一天,在家广西素馨食用了隔夜冷菜和冷馒头后,出现上腹部不适,恶心、呕吐。4月10日在西安市中心医院就诊,以急性肠胃炎予以治疗,其间曾做胃镜,显示有胆汁反流现象,经治疗,症状有所缓解,小伙4月19日出院。20日,小伙饮食后再度出现频繁呕吐、上腹不适,4月21日到西安医学院第一附属医院就诊,检查蓝花棘豆结果血淀粉酶指标高达180,而血肌酐更是高出正常值约7倍,考虑是急性肾功能衰竭。因病情迅速发展,小伙已浑身无力瘫卧不起,22日紧急转入西京医院。
图:饭菜
在西京医院急诊科,他的病情得到有效控制,却未明显好转。经查,医生排除了胰腺炎造成肾功能损害的情况,基本确定为急性肾功能衰竭,原因待查。经过透析,小伙的血肌酐指标得到控制,但他曾一度意识模糊,家属及院方积极协调将他转入重症监护室,全天候监护治疗。
目前,患者还没脱离生命鼻花属危险。西京医院ICU主任张西京介绍,目前考虑患者为急性肾功能衰竭,如果得到有效治疗,能成功扛过这个危险期,肾功能逐渐恢复,将来则有望完全恢复健康,但这个过程可能会比较漫长和艰苦,现在他的散毛樱桃免疫力极差,治疗过程中可能还要面临感染等并发症的侵扰。
各位专家都提出,小伙的病因90%可能是因为食物中毒。院长熊利泽提出,应继续追查病因,如果确因食物中毒而引发,那么毒素是否会对神经中枢及心脏造成伤害,他希望相关科室能及时跟进控制病情。
【小提示】隔夜饭菜食用应充分加热
如果小伙儿的病确是食用隔夜饭菜引起的,那么隔夜的饭能放多久,应怎样食用?隔夜饭菜一旦产生毒素,食用后又会对人体造成怎样的伤害?
西京医院消化内科副主任周新民教授介绍,隔夜冷冻食物有两大安全问题,一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,会引起食物中毒。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,加热也不能完全去除。
图:隔夜饭菜为害大
周新民说,虽然大家都知道食物要吃新鲜的,但不少家庭常常会有剩菜剩饭,吃隔夜菜也就在所难免。那隔夜菜怎么处理比较好呢?他说,要做到提前分装,剩饭剩菜最好放在玻璃容器内。尤其关键的是,再次食用时要做到彻底加热,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法,它能让食物内部得到充分加热。
有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长,剩饭菜一般2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质,但也建议一周内食用完。
【小编提醒】一般隔夜饭菜2天内尚可食用,但也要经过充分的加热,超过3天最好倒掉,以免导致食物中毒。此外,大家若在日常生活中发现与食品安全问题,可拨打食品安全举报热线12331进行举报。
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